11月29日，“新时代·新鲁菜”2021鲁菜创新大赛滨州市参赛作品鉴评活动在双量职业培训学校举行，来自全市20多家酒店报送的32道特色菜品参与鉴评。
滨州市积极组织市饭店烹饪餐饮协会各会员单位，利用滨州特色食材研发创新菜品。其中，既包含盐田虾、锅子饼、牛肉、驴肉等滨州特色食材创新使用的新菜品，也有黄河大鲤鱼、青阳炒鸡、大闸蟹、酱牛骨等滨州特色美食的新吃法。
本次鉴评活动由滨州市委宣传部、滨州市文化和旅游局主办，滨州市饭店烹饪餐饮协会、滨州市山东双量酒店管理有限公司中式烹调师技能大师工作室承办。旨在通过鉴评活动，评选出具有滨州本地文化特色的，既营养健康又有较高审美标准的，具有良好口碑和市场推广价值的色、香、味俱佳的新鲁菜作品。
本次鉴评活动成立了滨州市“新鲁菜地市鉴评团”，采用盲评形式，按照五颗星档次对参赛菜品进行现场品鉴评比，按星级由多到少进行排序，并对每一款参赛菜品撰写菜评。现场鉴评团成员评选标准侧重菜品的地域性、文化性、民俗性和传统性，有良好口碑和市场推广价值，按照观感、味感、质感、创新、食材、文化、营养健康等七项标准进行评分，优胜者将代表滨州参加全省创新鲁菜大赛。
经过参赛大厨们的精心烹制和鉴评团的严谨评审，确定智者智城群英荟、渤海盐焗大虾、贝贝南瓜炖大闸蟹、偷梁换柱、养生杏香虾球、鱼鲜羊肚菌为五星级菜品。
据了解，为大力弘扬中国传统文化，推动鲁菜饮食文化创新，由山东省委宣传部指导，中央广播电视总台山东总站、山东省文化和旅游厅、山东省旅游饭店协会联合主办的“新时代 新鲁菜”2021鲁菜创新大赛，于今年9月16日正式启动，将一直持续到2022年2月，分海选、复赛、决赛、推广四个阶段。通过展播投票及专家评选，将产生“2021十大创新菜品”和“2021我最喜爱的新鲁菜”。活动开展以来，滨州市各部门单位精心组织，各餐饮部门积极参与，目前共有32道特色美食参与大赛，其中渤海盐焗大虾以75万多票名列全省第八。其余菜品也从不同角度体现地方特色文化，对宣传滨州，推介美食起到了积极作用。（杨国永）
